R. M.
Champagne Guiborat
S. A. R. L. Le Mont Aigu
Richard Fouquet
Rue de la Garenne 99
TÉL : 03.26.57.54.08
51530 Cramant
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 8,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Cramant, Chouilly, Oiry e Mardeuil.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 25-30.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Guiborat
Champagne Guiborat Prohibition Blanc de Noirs Zéro Dosage
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier raccolti nelle parcelle di Mardeuil: Les Carrés du Midi, alberata nel 1960, e Les Chataîgners, alberata tra il 1954 e il 1958, tutti della vendemmia 2016. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in parte in acciaio (80%) e in parte in barrique di rovere francese da 400 lt. (20%). La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 30 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Guiborat Téthys. 18 Extra-Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolti nelle seguenti parcelle: Les Bergeries, alberata nel 1984 a Cramant, Les Mont Aigu, alberata tra il 1970 e il 1979 a Chouilly, Les Caurés (36%), alberata tra il 1998 e il 2005, e Gros Mont, alberata nel 1969 a Oiry, tutti della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva delle vendemmie 2017 (50%), 2016 (25%), 2015 (12,5%) e di altre vendemmie precedenti (12,5%).La fermentazione alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 1,5 g/L.
Champagne Guiborat Prisme. 16 Extra-Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolti nelle seguenti parcelle: Les Bergeries, alberata nel 1984 a Cramant, Les Mont Aigu, alberata tra il 1970 e il 1979 a Chouilly, Les Caurés (36%), alberata tra il 1998 e il 2005, e Gros Mont, alberata nel 1969 a Oiry, tutti della vendemmia 2016. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in parte in acciaio (96%) e in parte in barrique di rovere francese da 400 lt. (4%). La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 1,5 g/L.
Champagne Guiborat Le Mont Aigu Millésime 2013 Zéro Dosage Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolti nella parcella Les Mont Aigu, alberata tra il 1970 e il 1979 a Chouilly, tutti della vendemmia succitata. . La fermentazione alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in parte in acciaio (91%) e in parte in barrique di rovere francese da 400 lt. (9%). La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 78 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 9 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Guiborat De Caurés à Mont-Aigu Millésime 2014 Zéro Dosage Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolti nelle parcelle di Chouilly: Les Mont Aigu (64%), alberata tra il 1970 e il 1979, e Les Caurés (36%), alberata con selezione massale nel 1946, tutti della vendemmia succitata. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in parte in acciaio (80%) e in parte in barrique di rovere francese da 400 lt. (20%). La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 70 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 9 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Viticoltori nella Côte des Blancs dal 1885. Attualmente la gestione è nelle mani di Richard Fouquet, rappresentante della quinta generazione, coadiuvato dalla moglie Karine. Parte importante della produzione viticola viene ceduta alla maison Laurent-Perrier di Tours-sur-Marne.
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