R. M.
Champagne Christophe Mignon
Domaine Christophe Mignon
Christophe e Laurence Mignon
Rue de la Boulonnerie 4
Le Mesnil-le-Huttier
TÉL : 03.26.58.34.24
51700 Festigny
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 6,00 frazionati in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Festigny e di Le Breuil, villaggi della Vallée de la Marne.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 40.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Christophe Mignon
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2020 uniti ad una percentuale del 50% di Pinot Meunier di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 34 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 2 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2020 uniti ad una percentuale del 50% di Pinot Meunier di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 34 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 4 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature Millésime 2016
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 34 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 2 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Extra-Brut Millésime 2016
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 34 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 4 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre Pinot Noir Brut Nature
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2017. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre Pinot Noir Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2017. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: da 2 a 4 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre Chardonnay Brut Nature
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2018. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre Chardonnay Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2018. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 2 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre 3 Cépages Brut Nature
Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2015. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre 3 Cépages Extra-Brut
Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2015. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Foudre Meunier Brut Nature
Assemblaggio: 100% Meunier della vendemmia 2017. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. 12 mesi di sosta della cuvée in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 0 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Rosé d’Assemblage Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Meunier della vendemmia 2020 uniti ad una percentuale del 50% di Pinot Meunier di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 15% di Pinot Meunier vinificato a parte in rosso. Minimo 34 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: da 2 a 4 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Rosé de Saignée Brut Nature
Assemblaggio: 100% Meunier della vendemmia 2019. Sosta di 35 ore delle bucce nei mosti prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 2 g/l.
Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Rosé de Saignée Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Meunier della vendemmia 2019. Sosta di 35 ore delle bucce nei mosti prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 4 g/l.
Azienda vitivinicola familiare da sei generazioni. Dagli inizi degli anni ’90 le redini sono prese da Christophe Mignon. Ex membro del “Groupe des jeunes Viticulteurs de Champagne”, dal 1997 Christophe Mignon si è impegnato a ridurre la quantità di erbicidi, pesticidi e concimi chimici nel suolo. Con rispetto per l’ambiente, e lavorando per i più alti standard, lavora a stretto contatto con il calendario lunare, utilizzando preparazioni biodinamiche e fertilizzanti naturali prima di applicare la sua conoscenza enologica nelle cantine. Questo impegno e know-how si riflette nella qualità del suo champagne.
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