Allouchery-Perseval

Published on luglio 1, 2020 by admin

Filed under Produttori e marchi

Last modified luglio 1, 2020

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R. M.

Champagne Allouchery-Perseval

E. A. R. L. Allouchery-Perseval

Lucie, Daniel et Emilien Allouchery
Rue de l’eglise 11
TÉL : 03.26.49.74.61 – FAX : 03.26.49.27.70

51500 Ecueil

Ettari vitati coltivati di proprietà: 7,30 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Ecueil, Sacy e Cuis, villaggi Premier Cru tra la Vesle et Ardre, microcosmo della Montagne de Reims.
Vitigni coltivati: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir.

Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 60.000

LA GAMMA DEI VINI
Champagne Allouchery-Perseval

Champagne Allouchery-Perseval Brut Tradition Premier Cru
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 30% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Allouchery-Perseval Demi-Sec Tradition Premier Cru
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 30% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 30 g/L.
Champagne Allouchery-Perseval Extra-Brut Tradition Premier Cru
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 30% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 4 g/L.
Champagne Allouchery-Perseval Brut Réserve Premier Cru
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2013 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 60 a 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Allouchery-Perseval Brut Rosé Premier Cru
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Il 10% del Pinot Noir viene vinificato a parte in rosso ed aggiunto alla Cuvée prodotta in bianco. Da 36 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Allouchery-Perseval Extra-Brut Premier Cru Millésime 2009
Assemblaggio: 45% Chardonnay e 55% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 72 a 84 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 3-4 g/L.
Champagne Allouchery-Perseval Extra-Brut Blanc de Blancs Cuvée Ellipse 2014
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Soggiorno della cuvée in barriques per alcuni mesi. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Allouchery-Perseval Brut Rosé Cuvée Epilogue 2012
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia selezionata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Lo Chardonnay passa alcuni mesi di soggiorno in barriques. Il 10% del Pinot Noir viene vinificato a parte in rosso ed aggiunto alla Cuvée prodotta in bianco. Da 60 a 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur : 6-7 g/L.
 
Azienda vitivinicola familiare da quattro generazioni.

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