C. M.
Champagne Clérambault
Coopérative de Neuville et Buxeuil
Grande Rue 122
TÉL : 03.25.38.38.60
10250 Neuville-sur-Seine
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 141,00 posizionati nei comuni di Riceys, Celles sur Ource, Courteron, Gyé sur Seine, Neuville-sur-Seine e Buxeuil. Età media dei vitigni 18 anni.
Vitigni 11% Chardonnay, 84% Pinot Noir e 5% Pinot Meunier.
Aderenti alla cooperativa: 70
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 420.000
Primo anno di commercializzazione: 1978
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Clérambault
Champagne Clérambault Brut Cuvée Tradition
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2021 uniti ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Clérambault Brut Cuvée Carte Noire
Assemblaggio: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2020 uniti ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Clérambault Demi-Sec Cuvée Carte Noire
Assemblaggio: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2020 uniti ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 35 g/L.
Champagne Clérambault Brut Rosé
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2021 uniti ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 15% di Coteaux Rouge champenois. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Clérambault Extra-Brut
Assemblaggio: 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2019 uniti ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 3 g/L.
Champagne Clérambault Brut Rosé de Saignée
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2019 uniti ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti. Sosta di 18/24 ore delle bucce nei mosti prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Clérambault Brut Blanc de Blancs Millésimé 2021
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Clérambault Brut Grande Époque Millésimé 2018
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 84 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Nel 1951 Pierre Gillet fonda in un caseggiato predisposto a centro di tochiatura, grazie al fattivo contributo di 50 viticoltori, la Coopérative Vinicole de Neuville-sur-Seine Buxeuil. Qualche anno più tardi, con l’acquisizione di altri associati, oltre a continuare a rifornire di mosto o vino tranquillo le Maison de Négoce champenois, nasce l’esigenza di elaborare in proprio il vinificato prodotto per trasformarlo in Champagne. Il marchio Clérambault, da una famiglia nobile del XII secolo di Gyé sur Seine, è quello scelto per la commercializzazione. Nel 1978 nasce la prima Cuvée e, di seguito, la commercializzazione della succitata linea di Champagne.
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