C. M.
Champagne Clérambault
Coopérative de Neuville et Buxeuil
Grande Rue 122
TÉL : 03.25.38.38.60– FAX : 03.25.29.39.20
10250 Neuville-sur-Seine
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 141,00 posizionati nei comuni di Riceys, Celles sur Ource, Courteron, Gyé sur Seine, Neuville-sur-Seine e Buxeuil. Età media dei vitigni 18 anni.
Vitigni 11% Chardonnay, 84% Pinot Noir e 5% Pinot Meunier.
Aderenti alla cooperativa: 70
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 420.000
Primo anno di commercializzazione: 1978
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Clérambault
Champagne Clérambault Brut Cuvée Tradition
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Clérambault Brut Cuvée Carte Noire
Assemblaggio: 33,50% Chardonnay, 33,20% Pinot Noir e 33,30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Clérambault Demi-Sec Cuvée Carte Noire
Assemblaggio: 33,50% Chardonnay, 33,20% Pinot Noir e 33,30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 35 g/L.
Champagne Clérambault Brut Rosé
Assemblaggio: 15,10% Chardonnay, 83,70% Pinot Noir e 1,20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Il 13% del Pinot Noir viene vinificato a parte in rosso ed aggiunto alla Cuvée prodotta in bianco. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Clérambault Brut Carte d’Or Millésimé 2006
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 3.000.
Champagne Clérambault Brut Blanc de Blancs Millésimé 2008
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 2.000.
Champagne Clérambault Brut Cuvée Grande Époque Millésimé 2008
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 1.500.
Champagne Clérambault Extra-Brut
Assemblaggio: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2010 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Clérambault Brut Rosé de Saignée
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale definita di Pinot Noir vinificato in rosa della vendemmia precedente. Sosta breve delle bucce nei mosti prima della fermentazione. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Nel 1951 Pierre Gillet fonda in un caseggiato predisposto a centro di tochiatura, grazie al fattivo contributo di 50 viticoltori, la Coopérative Vinicole de Neuville-sur-Seine Buxeuil. Qualche anno più tardi, con l’acquisizione di altri associati, oltre a continuare a rifornire di mosto o vino tranquillo le Maison de Négoce champenois, nasce l’esigenza di elaborare in proprio il vinificato prodotto per trasformarlo in Champagne. Il marchio Clérambault, da una famiglia nobile del XII secolo di Gyé sur Seine, è quello scelto per la commercializzazione. Nel 1978 nasce la prima Cuvée e, di seguito, la commercializzazione della succitata linea di Champagne.
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