R. M.
Champagne Jonot Fréres
S. C. E. V. de Bacchus
Cyril Jonot
Rue de la Grange 7
TÉL : 03.26.03.16.16
51220 Thil
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 6,50 frazionati nei villaggi di Thil, Pouillon, e Saint-Thierry. Età media delle vigne: 35 anni.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Jonot Fréres
Champagne Jonot Fréres L’Unique Brut
Assemblaggio: 10% Chardonnay, 22% Pinot Noir e 68% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2020. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio e in parte in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 5 g/L
Champagne Jonot Fréres Rencontre Extra-Brut
Assemblaggio: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2021 uniti ad una percentuale del 7% di Pinot Meunier di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 3 g/L
Champagne Jonot Fréres Emulsion Brut
Assemblaggio: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2021 uniti ad una percentuale del 7% di Pinot Meunier di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Il 7% del Pinot Noir viene vinificato a parte in rosso ed aggiunto alla cuvée elaborata in bianco. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L
Champagne Jonot Fréres Sonplesse Brut
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier della vendemmia 2020. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 4 g/L
Champagne Jonot Fréres Structure Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2020. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 3 g/L
Champagne Jonot Fréres Fraicheur Extra-Brut
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2020. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 3 g/L
Sette generazioni di viticoltori hanno contribuito alla evoluzione di questa Azienda. Jean-Baptiste Jonot (1800-1872) e Joseph-Henri Jonot (1828-1904) furono i primi a sviluppare il vigneto. Seguono Pierre Jonot 1924-1992, Christian Jonot 1952, Fabrice Jonot 1979 e Fabien Jonot nel 1984. Nel 1978 Pierre Jonot e Christian Jonot fondarono la SCEV de Bacchus, société civile d’exploitation viticole. Nel 2011 usciva sul mercato il marchio di Champagne Christian Jonot & Fils. Nel 2020 la decisione di uscire dalla cooperativa di Pouillon per divenire Récoltant Manipulant. Nel 2023 l’uscita sui vari mercati con il nuovo marchio dell’azienda, il marchio di Champagne Jonot Frères.
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