N. M.
Champagne Veuve Doussot
S. A. R. L. Chatet
Stéphane Joly
Rue de Chatet 1
TÉL : 03.25.29.60.61
10360 Noé-les-Mallets
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 19,00 frazionati nel Barséquanais, microcosmo della Côte des Bars.
Approvvigionamenti delle uve: da vigneti di proprietà, da récoltants e cooperative.
LA GAMMA DEI VINI
- Champagne Veuve Doussot
- Champagne Joly de Trébuis
- Champagne Memory
Champagne Veuve Doussot Brut Tradition
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2005. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 30 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Demi-Sec Tradition
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2005. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 30 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Brut Grande Cuvée
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Extra-Brut
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 30 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée Tendresse Brut Rosé
Assemblaggio : 100% Pinot Noir della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux rouge champenois vinificato in rosso. Minimo 30 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée Blanc de Blancs Brut
Assemblaggio : 100% Chardonnay della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 30 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée Ernestine Brut Millésime 2014
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée Mémory Brut Millésime 2012
Assemblaggio: 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica dello Chardonnay viene svolta in acciaio mentre la fermentazione alcolica del Pinot Noir viene svolta in barriques di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 72 a 96 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée L Blanc de Noirs Brut Nature
Assemblaggio : 100% Pinot Noir raccolto in parcelle di proprietà a conversione biologica, della vendemmia 2014 uniti ad una percentuale di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée L Blanc de Blancs Brut Nature
Assemblaggio : 100% Chardonnay raccolto in parcelle di proprietà a conversione biologica, della vendemmia 2014 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Veuve Doussot Cuvée L Rosé Brut Nature
Assemblaggio : 100% Pinot Noir raccolto in parcelle di proprietà a conversione biologica, della vendemmia 2014 uniti ad una percentuale di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Joly de Trébuis Brut Réserve
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Joly de Trébuis Brut Rosé
Assemblaggio: 15% Chardonnay e 85% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux rouge champenois vinificato in rosso. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Joly de Trébuis Brut Millésime 2014
Assemblaggio: 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Memory Brut Millésime 2014
Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica, della durata di 12 mesi, viene svolta completamente in barriques di rovere francese. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vitivinicola familiare da diverse generazioni. Agli inizi degli anni ‘70 Georges Joly, nipote di Ernestine Doussot (1896-1993), la fondatrice, passando da Récoltant-Manipulant a Maison de Négoce, decide di elaborare e commercializzare la propria linea di Champagne. Attualmente l’azienda è nelle mani di Stéphane Joly, pronipote della fondatrice e figlia di Georges.
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