R. C.
Champagne Claude Cazals
E. A. R. L. Du Clos Cazals
Delphine Cazals et Olivier Bonville
Rue du Grand Mont 28
TÉL : 03.26.57.52.26
51190 Mesnil-sur-Oger
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 9,00 frazionati in diverse parcelle classificate Grands Crus e Premiers Crus della Côte des Blancs. Nei 9,00 ettari sono contenuti anche i 3,70 ettari del Clos Cazals, piantato a Chardonnay da Olivier Cazals nei primi anni ’50.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 100.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Cazals Claude
Champagne Cazals Claude Bulles de Craie Brut Premier Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Villeneuve, Voipreux e Mesnil-sur-Oger, tutti della vendemmia 2021 unito ad una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Cazals Claude Carte d’Or Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Mesnil-sur-Oger, tutti della vendemmia 2021 unito ad una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 6 g/L.
Champagne Cazals Claude Cuvée Année Folles Demi-Sec Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Mesnil-sur-Oger, tutti della vendemmia 2019 unito ad una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 30 g/L.
Champagne Claude Cazals Cuvée Rosé Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Mesnil-sur-Oger, della vendemmia 2020 unito ad una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 12% di Pinot Noir di Verzenay vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Claude Cazals Cuvée Vive Extra-Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Mesnil-sur-Oger, della vendemmia 2020 unito ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 3 g/L.
Champagne Claude Cazals Millésimé 2000 Extra-Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Mesnil-sur-Oger e di Oger, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 3 g/L.
Champagne Claude Cazals Rosé VX Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle del Clos Cazals a Oger, della vendemmia 2020 unito ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 12% di Pinot Noir di Bouzy vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 4 g/L.
Champagne Claude Cazals Chapelle du Clos Millésimé 2018 Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay proveniente esclusivamente dalla parcella “La Chapelle” alberata nel 1980 nel centro dei 3 ettari e 70 del Clos Cazals a Oger, della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Passaggio del 10% dei vini in barriques di rovere francese prima dell’imbottigliamento. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 3 g/L.
Champagne Claude Cazals Vieilles Vignes Clos Cazals Millésimé 2015 Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay proveniente esclusivamente dalla parcella “Vieilles Vignes” alberata nel 1957 nel centro dei 3 ettari e 70 del Clos Cazals a Oger, della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Passaggio del 20% dei vini in barriques di rovere francese prima dell’imbottigliamento. Minimo 108 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo la sboccatura. Dosaggio della liqueur: 2 g/L.
Champagne Claude Cazals Solera Brut Grand Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay raccolto nelle parcelle di Mesnil-sur-Oger e di Oger, tutti della vendemmia 2020. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Assemblaggio di Chardonnay provenienti dalla riserva perpetua costituita da differenti vendemmie le prima della quale risale al 2004 e l’ultima attualmente quella succitata. Dosaggio della liqueur: 2 g/L.
Nel 1897 Ernest Cazals, bottaio originario dell’Hèrault, si istalla a Mesnil-sur-Oger e fonda la sua Azienda vitivinicola. Gli succede il figlio Olivier e diversi anni più tardi, il figlio di questi, Claude. Alla sua morte, avvenuta nel 1996, gli succede sua figlia Delphine, alla quarta generazione, che attualmente gestisce l’Azienda. Questa è collocata da alcuni decenni nella sede della antica Maison de champagne Léon Bourgeois, premio nobel per la Pace nel 1920.
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