R. M.
Champagne Cédric Bouchard
Jean-Pierre Bouchard
Rue Vivier 13
TÉL : 03.25.29.84.56
10110 Celles-sur-Ource
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 1,30 suddivisi in quattro parcelle nei dintorni del villaggio di Celles-sur-Ource nella Côte des Bars.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 4.500
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Cédric Bouchard
Champagne Cédric Bouchard Brut Roses de Jeanne Blanc de Noirs Les Ursules
Assemblaggio : 100% Pinot Noir da una singola parcella con vigneti di oltre 32 anni della vendemmia 2010. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 28 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Cédric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Brut Blanc de Noirs « La Parcelle »
Assemblaggio : 100% Pinot Noir da una singola parcella con vigneti di oltre 32 anni. densità: 8000 pieds/ha – Potatura della vigna: Guyot semplice della vendemmia 2005. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 80 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Cédric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Brut Blanc de Noirs « Val Vilaine »
Assemblaggio : 100% Pinot Noir dalla singola parcella posizionata in località Val Vilaine con vigneti di oltre 32 anni d’età, densità: 8000 pieds/ha – Potatura della vigna: Guyot semplice della vendemmia 2011. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Cédric Bouchard Roses de Jeanne Brut Rosé de Saignée Le Creux d’Enfer Millésime 2008
Assemblaggio : 100% Pinot Noir da una singola parcella con vigneti di oltre 32 anni della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Rosé ottenuto con il metodo saignée. 40 mesi di soggiorno sui lieviti e 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Cédric Bouchard Brut Roses de Jeanne La Bolorée Blanc de Blancs Millésime 2008
Assemblaggio : 100% Pinot Blanc da una singola parcella di 0,2107 ha con vigneti di oltre 40 anni d’età, densità: 8000 pieds/ha – Potatura della vigna: Chablis della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 38 mesi di soggiorno sui lieviti e 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 1.000.
Champagne Cédric Bouchard Brut Roses de Jeanne La Haute Lemblée Blanc de Blancs Millésime 2008
Assemblaggio : 100% Chardonnay (5 varietà coltivate) da una parcella di 0,0118 ha, densità: 8000 pieds/ha – Potatura della vigna: Chablis, della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Piccolissima azienda vitivinicola fondata da Cédric Bouchard nel 2000. La coltivazione biologica e il limitato numero di bottiglie poste in commercio contribuiscono, ogni anno, allo stile inimitabile, frutto di un micro territorio lavorato su misura. Cédric è attualmente coadiuvato dal figlio Jean-Pierre.
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