R. C.
Champagne Cossy-Péchon
E. A. R. L. Cossy Laurent
Virginie e Laurent Cossy
Rue du Châtaignier Fourchu 27
TÉL : 03.26.03.44.28
51500 Chigny-les-Roses
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 6,00 suddivisi in cinquanta parcelle nei dintorni di Chigny-les-Roses, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Cossy-Péchon
Champagne Cossy-Péchon Brut Premier Cru
Assemblaggio in differenti proporzioni dei tre vitigni tipici champenois, tutti della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini fermi di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Cossy-Péchon Demi-Sec Premier Cru
Assemblaggio in differenti proporzioni dei tre vitigni tipici champenois, tutti della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini fermi di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Cossy-Péchon Brut Rosé de Saignée Premier Cru
Assemblaggio dei due vitigni a bacca rossa della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini fermi di Pinot Noir e di Pinot Meunier di vendemmie precedenti. Macarazione breve delle bucce nei mosti prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Cossy-Péchon Grande Réserve Brut Blanc de Blancs Premier Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di Chardonnay fermo di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Cossy-Péchon Cuvée Cœur de Pinot Brut Premier Cru
Assemblaggio: 100% Pinot Noir raccolto nelle più vecchie vigne della proprietà della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di Pinot Noir fermo di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Cossy-Péchon Cuvée Prestige Brut Premier Cru
Assemblaggio armonico di Chardonnay e di Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2014.La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Il marchio di Champagne rappresenta l’unione di due famiglie di viticoltori da diverse generazioni, i Cossy e i Péchon, a Chigny-les-Roses.
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