R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Jean-Claude Vallois
S. A. R. L. Jean-Claude Vallois et Fils
Jean-Guy Vallois
Route des Caves 4
TÉL : 03.26.59.71.58
51530 Cuis
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 11,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Cuis, villaggio sui Coteau sud d’Epernay, microcosmo Vallée de la Marne.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Jean-Claude Vallois
Champagne Jean-Claude Vallois Brut Assemblage Noble Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Jean-Claude Vallois Demi-Sec Assemblage Noble Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Jean-Claude Vallois Brut Rosé
Assemblaggio: 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. La percentuale di Pinot Noir viene vinificato in rosso ed aggiunto alla cuvée di Chardonnay. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Jean-Claude Vallois Extra-Brut Millésime 2014
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Azienda vitivinicola familiare da sei generazioni.
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