R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Mignon-Boulard et Fils
E. A. R. L. Mignon-Boulard
Cyril e Estelle Mignon-Boulard
Grande Rue 35
Tincourt
TÉL : 03.26.58.60.79 – FAX : 03.26.57.65.07
51480 Venteuil
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Mignon-Boulard et Fils
Champagne Mignon-Boulard et Fils Brut Cuvée de Réserve
Assemblaggio: 10% Chardonnay, 60% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 50% di vini di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Demi-Sec Cuvée de Réserve
Assemblaggio: 10% Chardonnay, 60% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 50% di vini di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Brut Rosé
Assemblaggio: 10% Chardonnay, 60% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 50% di vini di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla cuvée vinificata in bianco viene aggiunta una percentuale del 12% di Coteaux Rouge champenois. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Cuvée Elise Brut Rosé de Saignée
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier, raccolti nelle più vecchie parcelle della proprietà, della vendemmia 2017. Macerazione breve delle bucce nei mosti prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. Sosta di alcuni mesi della cuvée in barriques. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Brut Cuvée 2011
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier, raccolti nelle più vecchie parcelle della proprietà, della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 84 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Brut Nature Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2016 a cui viene unita una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in barriques con il metodo solera. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Brut Cuvée Prestige
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2015 a cui viene unita una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Mignon-Boulard et Fils Brut Cuvée Prestige
Assemblaggio: 70% Chardonnay dalle più vecchie parcelle della proprietà e 30% Petit Meslier, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in barriques. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Sosta sui lieviti con tappo in sughero e sboccatura à la volée. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Dalla grande famiglia dei Mignon di fine ‘800, Lucien Mignon e la moglie Marcelle, agli inizi degli anni ’50, decidono di acquistare un proprio pressoir e commercializzare la linea di Champagne dell’azienda. Daniel, la generazione successiva, con sua moglie Moniqu, tra gli anni ’70 e ’80, decidono di ampliare e diversificare il vigneto di famiglia. Attualmente Cyril e Estelle Mignon-Boulard, continuano l’attività degli avi.
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