R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Pascal Arfaux
E. A. R. L. Pascal Arfaux
Rue la Métairie 4
TÉL : 03.26.03.10.13 – FAX : 03.26.03.04.42
51140 Chenay
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 4,50 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Chenay e di Merfy, villaggi nel Massif de Saint -Thierry.
Vitigni: 1,13 ettari a Chardonnay, 2,25 ettari a Pinot Noir e 1,12 a Pinot Meunier.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Pascal Arfaux
Champagne Pascal Arfaux Premium Brut
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in foudres con il metodo solera. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio e in parte in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 10 g/L.
Champagne Pascal Arfaux Premium Demi-Sec
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in foudres con il metodo solera. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio e in parte in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Arfaux Eden Brut
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 40% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in foudres con il metodo solera. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio e in parte in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Arfaux Rosane Brut
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2016 in aggiunta ad una percentuale del 25% di vini di riserva di vendemmie precedenti mantenuti in foudres con il metodo solera. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio e in parte in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux Rouge champenois vinificato in rosso. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Pascal Arfaux Équinoxe Brut
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi da differenti vendemmie e provenienti dalla Cuverie in foudres dell’azienda e mantenuti con il metodo solera. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio e in parte in barriques. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Da 36 a 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Fu Jean Laflamme, nonno di Pascal, con il suo mezzo ettaro di vigneto che, nel 1984, decise di vinificare in proprio il raccolto prodotto. Dopo la gestione del padre, che ha incrementato notevolmente il patrimonio viticolo, attualmente è Pascal, che ha dato il nome alla linea di Champagne, alla gestione dell’azienda. Alcune sue parcelle sono vocate alla coltura biologica.
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