N. M.
Champagne A. Chauvet
Famille Paillard – Chauvet
Paillard Jeannine nee Chauvet
Avenue de Champagne 41
TÉL : 03.26.58.92.37 – FAX : 03.26.58.96.31
51150 Tours-sur-Marne
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 10,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Verzy, Verzenay, Bouzy, Ambonnay, Bisseuil e Tours-sur-Marne.
Approvvigionamenti delle uve: da vitigni di proprietà e récoltants sotto contratto.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 80.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne A. Chauvet
Champagne A. Chauvet Brut Blanc de Blancs Chavet Vert
Assemblaggio: 100% Chardonnay da vigneti classificati Grand e Premier Cru della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 30% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne A. Chauvet Brut Grand Rosé
Assemblaggio: 70% Chardonnay e 16% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 30% di riserva di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale del 14% di Coteaux rouge champenois di Bouzy vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne A. Chauvet Brut Carte Blanche
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad un 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne A. Chauvet Brut Cachet Rouge Millésime 2009
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’apporto della fermentazione malolattica. Minimo 96 mesi di maturazione sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Maison de Nécoce fondata a Tours sur Marne nel 1848 da Constant Harlin. Nel 1898 la direzione passa nelle mani di Auguste Chauvet, nipote del fondatore. Nel 1946 troviamo alla direzione Jeanine Chauvet che sposa Jean Paillard che dirigerà l’azienda sino al 1996 quando la direzione passa nelle mani di Bruno Paillard.
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