R. M.
Champagne Antoine Bouvet
E. A. R. L. Du Clos Moutayer
Antoine Bouvet
Rue d’Aÿ 15
TÉL : 03.26.52.33.57 – 06.88.61.66.86
51160 Mareuil- sur-Aÿ
Ettari vitati coltivati di proprietà: circa 5,00 suddivisi in alcune parcelle posizionate nei dintorni di Mareuil- sur-Aÿ, Avenay Val D’Or e Bisseuil, villaggi Premier Cru della Vallée de la Marne.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Antoine Bouvet
Champagne Antoine Bouvet Extra-Brut Chardonnay
Assemblaggio: 100% Chardonnay da due parcelle: la prima denominata “Coutures”, del 1957 a Avenay Val d’Or e l’altra, denominata “Rocheforts”, del 1958, a Bisseuil. La vendemmia è quella del 2014. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni svolta parte in acciaio e parte in barriques, fermentazione malolattica effettuata e imbottigliamento senza filtrazione. Dégorgement 27/04/2018. 36 mesi di soggiorno sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 3 g/L. Almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Bottiglie prodotte 1064.
Champagne Antoine Bouvet Extra-Brut Saignée de Mareuil
Assemblaggio: 100% Pinot Noir raccolto nelle parcelle “Faussard e Beguine”, entrambe piantate nel 1968 nel territorio di Mareuil- sur-Aÿ, della vendemmia 2017. Sosta della bucce nei mosti per 18 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni svolta parte in acciaio e parte in barriques, fermentazione malolattica effettuata e imbottigliamento senza filtrazione. Dégorgement 21/01/2020. 36 mesi di soggiorno sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 3 g/L. Almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Bottiglie prodotte 313.
Champagne Antoine Bouvet Brut Nature Millésime 2014
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, da vigneti con oltre 30 anni di età di Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val D’Or e Bisseuil, entrambi della vendemmia succitata. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni svolta parte in acciaio e parte in barriques, fermentazione malolattica effettuata e imbottigliamento senza filtrazione. Dégorgement 21/01/2020. 58 mesi di soggiorno sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 0 g/L. Almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Bottiglie prodotte 1000.
Champagne Antoine Bouvet Extra-Brut “Monts de la Vallée”
Assemblaggio: 100% Pinot Noir da vigneti con oltre 30 anni di età di Mareuil-sur-Aÿ e Avenay Val D’Or della vendemmia 2013. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni svolta parte in acciaio e parte in barriques, fermentazione malolattica effettuata e imbottigliamento senza filtrazione. Dégorgement 05/11/2018. 55 mesi di soggiorno sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 3 g/L. Almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Bottiglie prodotte 1014.
Antoine è nipote di Guy Bouvet, che nel 1970 fonda a Mareuil-sur-Ay la piccola maison Champagne Guy Bouvet. Antoine ha rilevato l’attività e il marchio creato da suo nonno nel 1970 e lanciato il proprio marchio nel 2016. La piccola azienda vitivinicola è la testimonianza di come si possano realizzare Champagne nel modo più naturale possibile mantenendo una spiccata personalità. L’uso di erbicidi chimici è stato completamente abbandonato dal 2016 e l’agricoltura è biodinamica per quasi tutti gli appezzamenti di vigneti. Le fermentazioni sono spontanee e l”aggiunta di solfiti durante la vinificazione è estremamente limitata. La vinificazione avviene parzialmente in botti di rovere.
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