R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Caillez-Lemaire
S.A.R.L. Caillez-Lemaire
Virginie Caillez et Laurent Vanpoperinghe
Rue Pierre Curie 14
TÉL : 03.26.58.41.85 – FAX : 03.26.52.04.23
51480 Damery
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 7,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Damery e di 5 villaggi circosatanti, tutti posti sulle due sponde della Vallée de la Marne.
Vitigni: 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 55.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Caillez-Lemaire
Champagne Caillez-Lemaire Brut Carte Blanche
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 45% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Caillez-Lemaire Demi-Sec Carte Blanche
Assemblaggio: 20% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 45% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Caillez-Lemaire Brut Carte Rose
Assemblaggio: 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux rouge champenois vinificato in rosso. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Caillez-Lemaire Demi-Sec Carte Rose
Assemblaggio: 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux rouge champenois vinificato in rosso. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Caillez-Lemaire Brut Grande Réserve
Assemblaggio: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Caillez-Lemaire Brut Cuvée Jadis Millésime 2006
Assemblaggio: 60% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta completamente in barriques. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Caillez-Lemaire Cuvée Eclats Brut Nature
Assemblaggio: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale definita di vini di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Circa sessant’anni fa Raymond Caillez e Andrée Lemaire creano la marca che ancora attualmente è presente sul mercato. Annie e Henri Caillez trent’anni dopo sono succeduti ai fondatori. Attualmente le redini dell’impresa sono nelle mani di Virginie Caillez sposata a Laurent Vanpoperinghe.
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