R. M.
Champagne Christian Jonot et Fils
S. C. E.V. de Bacchus
Fabrice Jonot
Rue de la Grange 7
TÉL : 03.26.03.16.16 – FAX : 03.26.03.19.95
51220 Thil
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 6,50 frazionati nei villaggi di Thil, Pouillon, e Saint-Thierry. Età media delle vigne: 25 anni.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Christian Jonot et Fils
Champagne Christian Jonot et Fils Brut
Assemblaggio: 1/3 di Chardonnay, 1/3 di Pinot Noir e 1/3 di Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Christian Jonot et Fils Demi-Sec
Assemblaggio: 1/3 di Chardonnay, 1/3 di Pinot Noir e 1/3 di Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Christian Jonot et Fils Rosé
Assemblaggio: 1/3 di Chardonnay, 1/3 di Pinot Noir e 1/3 di Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2011 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca ottenuta viene aggiunta una percentuale del 10% di Côteau Champenois (vin rouge de Champagne). Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Christian Jonot et Fils Brut Grande Réserve Symphonie
Assemblaggio: 70% di Chardonnay e 30% di Pinot noir, entrambi della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Christian Jonot et Fils Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2010 a cui viene unita una percentuale di Chardonnay di riserva di tre vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Sette generazioni di viticoltori hanno contribuito alla evoluzione di questa Azienda. Jean-Baptiste Jonot (1800-1872) e Joseph-Henri Jonot (1828-1904) furono i primi a sviluppare il vigneto. Seguono Pierre Jonot 1924-1992, Christian Jonot 1952, Fabrice Jonot 1979 e Fabien Jonot nel 1984. Nel 1987 è stata fondata la SCEV de Bacchus, société civile d’exploitation viticole.
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