R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Étienne Chéré
S.C.E.A. Chéré-Henriet
Damiene David Chéré
Rue de Vignes Basses 2
TÉL : 03.26.59.31.44
51270 Courjeonnet
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: circa 6,00 parcellizzati nella Val du Petit Morin, territorio appartenente alla Côte des Blancs.
Vitigni coltivati: 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: circa 35.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Étienne Chéré
Champagne Étienne Chéré Brut Tradition
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 5 g/L.
Champagne Étienne Chéré Extra-Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2017 a cui vanno aggiunti una percentuale del 20% di Chardonnay di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Étienne Chéré Brut Rosé
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux Rouge champenois vinificato in rosso. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Étienne Chéré Brut Millésime 2012
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Da 84 a 96 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Étienne Chéré Brut Cuvée Marie
Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 4 g/L.
Viticoltori da padre in figlio dal XIX secolo.
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