R. M.
Champagne Gatinois
S. C. E. V. Gatinois
Pierre et Marie-Paule Cheval-Gatinois
Rue Marcel Mailly 7
TÉL : 03.26.55.14.26
51160 Ay
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 7,27 classificati Grand Cru e suddivisi in 29 parcelle posizionate nei dintorni di Aÿ.
Vitigni 10% Chardonnay e 90% Pinot Noir.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 50.000
LA GAMMA DEI VINI
- Champagne Gatinois
- Champagne Cheval-Gatinois
Champagne Gatinois Aÿ Grand Cru Brut Tradition
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Gatinois Aÿ Grand Cru Demi-Sec Tradition
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 25 g/L.
Champagne Gatinois Aÿ Grand Cru Brut Réserve
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Gatinois Aÿ Grand Cru Brut Millésimé 2011
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 6 g/L.
Champagne Gatinois Aÿ Grand Cru Brut Rosé
Assemblaggio: 10% Chardonnay e 90% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux Rouge champenois raccolto nelle più vecchie vigne della proprietà. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 6 g/L.
Dal matrimonio nel 1696 di Nicolas Le Cacheur e Françoise Remy, tre secoli hanno visto succedersi dodici generazioni ai piedi delle famose piste di Aÿ. All’inizio del XX secolo, il bisnonno, Emile Michel Le Cacheur, era un ardente promotore della causa dei viticoltori in Champagne. Nel 1911, a capo dei viticoltori, fu uno dei fondatori del Syndicat Général des Vignerons. Nel 1921 sua figlia Marie sposò Charles Gatinois e continuò l’attività del padre: il nome Gatinois apparve poi sulle bottiglie. Dopo la seconda guerra mondiale Emile e Micheline Gatinois rilevarono la tenuta. Tra il 1980 e il 2010, la loro figlia Marie-Paule e suo marito Pierre Cheval si sono a loro volta presi cura del prestigioso patrimonio di famiglia. Il senso dell’impegno è una tradizione che continua, poiché Pierre è stato il fondatore di Villa Bissinger (Institut National des Vins de Champagne). Ha presieduto l’associazione Paysages du Champagne, che ha permesso ai Coteaux, alle Case e alle Cantine di Champagne di essere elencati come patrimonio mondiale dall’UNESCO. Ora è suo figlio Louis a perpetuare 300 anni di know-how
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