R. M.
Champagne Gaudinat-Boivin
E. A. R. L. Gaudinat Boivin et Fils
Hervé et David Gaudinat
Rue des Vignes 6
Le Mesnil le Huttier
TÉL : 03.26.58.01.52
51700 Festigny
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 11,00 suddivisi in diverse parcelle posizionate nei dintorni di Festigny, Leuvrigny e Oeuilly, villaggi sulla riva sud della Vallée de la Marne.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 35.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Gaudinat-Boivin
Champagne Gaudinat-Boivin Cuvée Origine Brut
Assemblaggio: 100% Pinot Meunier raccolti nelle più vecchie parcelle della proprietà, tutti della vendemmia 2012 uniti ad una percentuale del 15% di vini di riserva della vendemmia 2011. La fermentazione alcolica viene svolta in foudres di rovere francese da 20 hl. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 4-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Millésimé 2015 Brut
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6-12 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7,5 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Cuvée Blanc de Noirs Brut Nature
Assemblaggio: 20% Pinot Noir e 80% Pinot Meunier, entrambi raccolti nelle parcelle di Festigny e Leuvrigny, della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 20% di Pinot Noir di riserva della vendemmia 2016 mantenuto in barriques da 300 lt. e una percentuale del 60% di Pinot Meunier dalla riserva perpetua in foudres da 20 hl. costituita da vendemmie precedenti, la prima delle quali, del 2012 e l’ultima l’attuale. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 0 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Grand Rosé Brut
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 5% Pinot Noir e 80% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserve delle vendemmie 2016 e 2015.La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Coteaux Rouge champenois. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9,5 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Grande Réserve Brut
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2014 mantenuti in foudres di rovere francese da 20 hl. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8,5 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Sélection Extra-Brut
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 75% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva della vendemmia 2014 e 2013 mantenuti in foudres di rovere francese da 20 hl. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 8-12 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 4 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Tradition Demi-Sec
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 75% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva della vendemmia 2014 e 2013 mantenuti in foudres di rovere francese da 20 hl. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 29 g/L.
Champagne Gaudinat-Boivin Tradition Brut
Assemblaggio: 15% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 75% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva della vendemmia 2015 e 2014 mantenuti in foudres di rovere francese da 20 hl. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3-6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9,5 g/L.
La storia dell’azienda è legata alla vite da almeno cinque generazioni. Attraverso unioni, eredità ed eredità, le loro terre sono state a loro volta trasmesse ma anche acquistate o scambiate tra proprietari per formare un insieme di appezzamenti raccolti intorno all’azienda agricola a Festigny, culla della nostra famiglia. Nel 1929 fu fondata la cooperativa di paese. I viticoltori si riuniscono quindi lì per pigiare, vinificare e imbottigliare parte del loro raccolto al fine di sviluppare il loro Champagne. Il primo marchio di Champagne della famiglia fu Champagne Gaudinat-Bierry, creato negli anni ’50. L’affinamento in bottiglia, il remuage e la sboccatura sono già effettuati nelle modeste cantine a volta della casa dei nonni Maurice e Lucie. Nel 1970, i loro genitori, Roger e Lydie, hanno preso il controllo sviluppando il marketing con il loro marchio: Champagne Gaudinat-Boivin. Si installano i torchi, si costruiscono la tinaia e le cantine, inizia una nuova storia. Non tradire il suo terroir e le sue origini. Con la loro volontà e la loro caparbietà, i nostri anziani hanno tracciato per noi il percorso che dal 2005 ha permesso a noi, David e Hervé Gaudinat, di scrivere una nuova pagina di questa storia.
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