R. M.
Champagne H. Billiot Fils
E. A. R. L. H. Billiot Fils
Serge Billiot
Place de la Fontaine 1
TÉL : 03.26.57.00.14 – FAX : 03.26.52.76.61
51150 Ambonnay
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 5,00 frazionati nei dintorni di Ambonnay 100% Grand Cru nella Montagne de Reims.
Vitigni: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 45.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne H. Billiot Fils
Champagne H. Billiot Fils Brut Cuvée Tradition Grand Cru
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva delle vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement compiuto manualmente.
Champagne H. Billiot Fils Brut Réserve Grand Cru
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir. Il 50% del vino fermo ottenuto rappresenta la vendemmia 2009, il 25% è rappresentato dalla vendemmia 2008 e il 25% della vendemmia 2007. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement compiuto manualmente.
Champagne H. Billiot Fils Brut Rosé Grand Cru
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva delle vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir della vendemmia 2006 vinificato in rosso e mantenuto in barriques 15-24 mesi. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement compiuto manualmente.
Champagne H. Billiot Fils Brut Grand Cru Millésimé 2004
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Passaggio di 12 mesi della Cuvée in barriqes. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement compiuto manualmente.
Champagne H. Billiot Fils Brut Cuvée Julie Grand Cru
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir di tre differenti vecchi millesimi. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Passaggio di 8 mesi della Cuvée in barriqes nuove. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement compiuto manualmente.
Champagne H. Billiot Fils Brut Grand Cru Cuvée Réserve Laetitia
Assemblaggio: 25% Chardonnay e 75% Pinot Noir. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. I vini fermi ottenuti maturano con il sistema solera. La Cuvée è costituita da vini di venti differenti vendemmie a partire dall’annata 1983 per arrivare all’annata 2005. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement compiuto manualmente.
Fu Louis Billiot a costruire il patrimonio viticolo dell’impresa familiare negli anni ’20 del secolo scorso. Eugène Billiot nel 1937 usci sui vari mercati con la Marca di Champagne Billiot. Henri Billiot nel 1960 creò il marchio che ancora attualmente è sul mercato. Nel 1992 l’azienda vitivinicola diviene E. A. R. L. ed è gestita da Serge Billiot, coadiuvato da Laétitia e Stéphane Billiot.
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