R. M.
Champagne Hervé Dubois
Hervé Dubois
Rue Ernest Vallé 67
TÉL : 03.26.57.52.45 – FAX : 03.26.57.99.26
51190 Avize
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: circa 5,50 frazionati nei dintorni di Avize, villaggio Grand Cru della Côte des Blancs.
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Hervé Dubois
Champagne Hervé Dubois Brut
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione dello Chardonnay viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica mentre, ai due Pinot, viene effettuata la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Hervé Dubois Brut Cuvée de Réserve
Assemblaggio: 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir, entrambi della 2009 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione dello Chardonnay viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica mentre, il Pinot Noir, viene effettuata la fermentazione malolattica. Da 24 a 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Hervé Dubois Brut Grand Cru Cuvée de Réserve Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2006 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva della vendemmia precedente. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Hervé Dubois Brut Grand Cru Millésime 2005
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Champagne Hervè Dubois Brut Grand Cru Tradition Cuvée Spéciale Millesime 2001
Assemblaggio: 100% Chardonnay da parcelle di vecchie vigne con età superiore a 50 anni della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Prima tappatura della bottiglia in sughero. Minimo 84 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. dégorgement à la volée.
Hervé ha iniziato la sua attività vitivinicola a metà degli anni ‘70 con l’acquisto di alcune parcelle di vigneto nei dintorni di Avize, Grand Cru della Côte des Blancs. Nel 1980 l’uscita sul mercato della prima Cuvée.
Lascia un commento o suggerisci una modifica