N. M.
Champagne J. M. Gobillard et Fils
L’Altavilloise
Thierry Gobillard
Rue de l’Eglise 38
TÉL : 03.26.59.44.20
51160 Hautvillers
Bureaux et caves
Zone Artisanale du Crayon – Allée du Relais
TÉL : 03.26.51.00.24
51530 Dizy
Ettari vitati coltivati totali di proprietà: 25,00 suddivisi in diverse parcelle nei dintorni di Hautvillers, villaggio Premier Cru nella Vallée de la Marne.
Approvvigionamenti delle uve: da vitigni di proprietà e 100,00 ettari di proprietà di selezionati récoltants con contratto pluriennale.
Numero medio di bottiglie commercializzate in un anno: 1.400.000
LA GAMMA DEI VINI
- Champagne J. M. Gobillard et Fils
- Champagne Saint Thomas
- Champagne Gervais Gobillard
- Champagne Baron de Marck
- Champagne Vicomte de Kermell
- Champagne Veuve de Saint-Clair
- Champagne Marilyn Monroe
Champagne J. M. Gobillard et Fils Brut Tradition
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti.La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L. Le bottiglie prodotte da questa Cuvée sono state 150.000.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Demi-Sec Tradition
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti.La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 33 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Rosé
Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay in massima parte provenienti dai vigneti di Hautvillers della vendemmia 2017 con l’aggiunta di una percentuale di Chardonnay di riserva delle vendemmie precedenti. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Brut Blanc de Noirs
Assemblaggio: 90% Pinot Noir e 10% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2017 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Brut Grande Réserve Premier Cru
Assemblaggio: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, tutti provenienti dai vigneti di Dizy, Hautvillers e Cumières della vendemmia 2017 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva della vendemmia 2006. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Brut Blanc de Blancs Millésime 2015
Assemblaggio: 100% Chardonnay in massima parte provenienti dai vigneti di Hautvillers del succitato anno. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Brut Cuvée Prestige Millésime 2015
Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Rosé Cuvée Prestige Millésime 2015
Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. Nella fase fermentativa del Pinot Noir le bucce vengono lasciate nel mosto per alcune ore colorando naturalmente il liquido. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Successivamente i due vini fermi vengono uniti per formare la Cuvée rosa. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 7 g/L.
Champagne J. M. Gobillard et Fils Cuvée Privilège des Moines
Assemblaggio: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2015 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2004. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Affinamento di un anno dei vini fermi in barrique. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Saint Thomas Brut
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Nero e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Baron de Marck Brut
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Nero e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Gervais Gobillard Brut Tradition
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Nero e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Gervais Gobillard Brut Blanc de Blancs
Assemblaggio: 100% Chardonnay in massima parte provenienti dai vigneti di Hautvillers della vendemmia 2017 con l’aggiunta di una percentuale di Chardonnay di riserva delle vendemmie precedenti. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9 g/L.
Champagne Gervais Gobillard Brut Premier Cru
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi provenienti dai vigneti di Dizy, Hautvillers e Cumières della vendemmia 2017 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva della vendemmia 2006. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Gervais Gobillard Rosé
Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2008 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva della vendemmia 2017. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Alla Cuvée bianca prodotta viene aggiunta una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Marilyn Monroe Brut Sélected Cuvée Premier Cru
Assemblaggio: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 con l’aggiunta di una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti.La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Vicomte de Kermell Brut
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Nero e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Champagne Veuve de Saint-Clair Brut
Assemblaggio: 30% Chardonnay, 35% Pinot Nero e 35% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2018 con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva della vendemmia 2007. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Situato nel cuore della Champagne, a 5 km da Epernay, Hautvillers, sito incomparabile, domina i vigneti con la sua Abbazia ove il grande Monaco-cantiniere Dom Pérignon ottenne verso il 1681 le prime bollicine di Champagne. Grazie al suo Monaco Benedettino, Hautvillers è divenuto il villaggio più famoso di tutta la regione. Giovinezza, dinamismo e competenza caratterizzano bene questa casa familiare in piena espansione, ove dal lavoro della vite alla commercializzazione, ogni tappa è accuratamente controllata. Le vendemmie, alla fine di settembre, inizio di ottobre, sono il risultato di un anno di lavoro e di attesa: sotto la responsabilità di Philippe Gobillard, le uve sono colte a mano e dunque direttamente selezionate secondo la maturazione. La collocazione geografica dei vigneti della casa J. M. Gobillard & Fils permette di produrre i 3 vitigni champenois: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay. Fondata nel 1955, la casa, col tempo, si è dotata di impianti tecnicamente all’avanguardia, che, nel rispetto delle tradizioni champenoises permettono le migliori attenzioni ed un’igiene ineccepibile, assicurando contemporaneamente qualità e regolarità della produzione. La spremitura è realizzata con uve appena raccolte, preservando in tal modo la freschezza e la fragranza del frutto. Questo è stato ottenuto con un investimento importante (presse Willmes da 8000 kg, con consolle automatizzata). Tale impianto di spremitura è stato approvato qualitativamente dal Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne. Thierry Gobillard utilizza solo le prime spremiture o cuvée per assicurare l’autenticità e la garanzia della qualità. Le cisterne in acciaio inossidabile a temperatura controllata, permettono l’ottenimento di vini chiari ove gli aromi sono stati protetti. Thierry Gobillard, Enologo, appassionato del vino, sempre esigente della qualità e delle regolarità, assaggia, giudica e assembla i vini secondo le loro caratteristiche. Lo stoccaggio è un elemento importante del metodo di lavorazione dei Vini Champagne. Una parte dei vini è immagazzinata nei nuovi impianti climatizzati e l’altra nelle cantine scavate nel gesso. In entrambi i casi il buio e la temperatura costante assicurano allo Champagne il raggiungimento di una perfetta maturazione. L’illimpidimento del vino imbottigliato viene ottenuto dal remuage manuale (70%) ed automatico (30%). Dopo il dégorgement lo Champagne viene stoccato per una durata di almeno 3 mesi per ottenere una perfetta omogeneità, prima di essere spedito. Sia al caveau di ricevimento a Dizy che a quello di Hautvillers situato di fronte all’Abbazia, ove Dom Pérignon riposa, il visitatore sarà accolto con cortesia e disponibilità, che, con la qualità del prodotto, costituiscono le doti fondamentali della casa.
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