R. M. (vigneron indépendant)
Champagne Jacquinet-Dumez
S. C. E. A. Jacquinet-Dumez
Aline & Olivier Jacquinet
Rue de Reims 26
TÉL : 03.26.36.25.25
51370 Les Mesneux
Ettari vitati coltivati di proprietà: 7,00 suddivisi in 25 parcelle posizionate nei dintorni di Les Mesneux, Sacy, Ecueil e Villedommange, villaggi Premier Cru della Montagne de Reims.
Bottiglie commercializzate: 70.000
LA GAMMA DEI VINI
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez Dialogie Blanc de Noirs Brut Premier Cru
Assemblaggio: 80% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio (90%) e in parte in foudres di rovere francese (10%). La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 5 g/L.
Champagne Jacquinet-Dumez Multimis Extra-Brut Premier Cru
Assemblaggio: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio (80%) e in parte in foudres e in barriques di rovere francese (20%). La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 4 g/L.
Champagne Jacquinet-Dumez Sublimum Brut Rosé Premier Cru
Assemblaggio: 20% Pinot Noir e 80% Pinot Meunier, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 40% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in parte in acciaio (90%) e in parte in foudres di rovere francese (10%). La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Il 10% del Pinot Noir viene vinificato a parte in rosso ed aggiunto alla cuvée prodotta in bianco. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 6 g/L.
Champagne Jacquinet-Dumez Carmillon Rosé de Saignée Brut Premier Cru
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2018. Sosta delle bucce nei mosti prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica, della durata di 10 mesi sulle fecce, viene svolta in barriques di rovere francese. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 6 g/L.
Champagne Jacquinet-Dumez Luministe Extra-Brut Premier Cru
Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di tre vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica del Pinot Noir viene svolta in acciaio mentre la percentuale dello Chardonnay viene svolta in parte in acciaio (50%) e in parte in foudres (40%) e in barriques di rovere francese (10%). La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 6 g/L.
Champagne Jacquinet-Dumez Vocabilis Pur Chardonnay Brut Nature Premier Cru
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 3 g/L.
Champagne Jacquinet-Dumez Vinographie Millésime 2013 Brut Premier Cru
Assemblaggio: 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir, entrambi della vendemmia succitata. La fermentazione alcolica dello Chardonnay avviene in parte in acciaio (60%) e in parte in barriques di rovere francese (40%) mentre, la fermentazione alcolica del Pinot Noir, avviene in parte in acciaio (40%) e in parte in foudres di rovere francese (60%). La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur 3 g/L.
Lo Champagne Jacquinet-Dumez ha ancorato i suoi primi frutti nel 1935 a Sacy, un villaggio Premier Cru, dove Henri Dumez ha piantato il Pinot Nero. Coltiva 3 ettari di vigneto, allestisce il suo torchio e la sua cantina. Nasce la primissima cuvée di Champagne Henri Dumez. Uno champagne 100% Pinot Nero è disponibile nei dosaggi Brut, Demi-sec, Sec ed Extra-brut. Al volante del suo furgone, Henri parte per consegnare le sue preziose bottiglie a Parigi. Henri e Paulette Dumez hanno tre figlie: Claudine, la maggiore nel 1938, seguita da Annick e Anne-Marie. Claudine è costretta come la maggiore a prendere in mano l’operazione, immersa giovanissima nel cuore dei filari, professione a lei non sconosciuta. Dall’età di sedici anni, ha contribuito al lavoro della Casa dei Genitori. Nel 1964, Claudine e Jean-Guy si stabilirono a pochi chilometri da Sacy, a Les Mesneux. Costruiscono una casa e una cantina. Jean-Guy, vedendo sempre più grande, avrebbe voluto avere un torchio tutto suo, ma la vita quotidiana è già piena: inizia la sua carriera come cooperatore, e si adopera per far crescere l’operazione piantando una parte importante del vigneto. Si dedica, con la moglie, all’attività di Champagne Jacquinet-Dumez e ai loro 4 figli, Jean-Pascal, Olivier, Antoine e Karine. Olivier è nato nel 1961, il secondo maschio della famiglia. Quando aveva 18 anni, il suo istinto lo spinse a cambiare il corso della sua vita: “E’ deciso, vado a fare le viti.» Annuncia a suo padre al telefono. “Il vigneto di Lahaye”, un vigneto di 50 acri, gli viene quindi assegnato per la sua prima dichiarazione di vendemmia. Nel 1984, sicuro di non voler entrare a far parte della Cooperativa, il giovane viticoltore si impegna a rimettere in funzione il torchio del nonno. Fermo da una generazione, il torchio fu portato dal falegname e tornò alla vendemmia 1984 sotto lo sguardo fiero e benevolo dei nonni. Da questa prima vendemmia piovosa e faticosa sono state prodotte 2.000 bottiglie. Nel 1985, Olivier ha incontrato una giovane ragazza di Reims, Aline. Studia contabilità all’IUT di Reims. Presto, formano una coppia forte, uniti da una seduzione perpetua. Si stabiliscono a Villedommange. Aline sostiene il suo alter ego mentre lavora in una tipografia locale. 88, 89, 90, 91, 92… le annate successive sono ottime annate: l’istinto di Olivier è confermato, la sua indipendenza è vincente. Vedendo la grande espansione del figlio, Jean-Guy si ritira: lascia andare le cesoie e non le riprenderà mai più. Ben presto il torchio e i tini del nonno divennero troppo piccoli. Nel 1993, Olivier ha lasciato il posto a un nuovo edificio, immerso nel cuore dei suoi vigneti a Sacy. Ospita tini nuovi oltre ad una pressa qualitativa omologata da 4000 kg. È stato un punto di svolta nella carriera di Olivier e per lui un simbolo della sua indipendenza, un valore fondamentale della sua visione della professione. Poi, nel 1996, Olivier ha invitato Aline ad andare completamente dietro le quinte dell’operazione: “Dovremmo lavorare insieme, ti piacerà. Faremo il nostro vino. “. Lui la convince. Aline è coinvolta nella relazione con il cliente, è impegnata a scoprirne la genesi. Entrambi costruiscono una forte fiducia reciproca e condividono i tempi buoni e cattivi dello sfruttamento.
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